La ricetta Fresco come … la menta!
Questa ricetta è perfetta per l’estate, quando si cerca di cucinare pietanze fresche e leggere. Il sapore caratteristico della menta piperita si abbina perfettamente ai piselli, creando un piatto rinfrescante e stuzzicante.
La ricetta si presenta come un secondo vegetariano o antipasto, da consumare freddo e con pochissimi grassi. Il miglio aggiunge una consistenza interessante al mix, mentre la ricotta (o il tofu morbido per una versione vegana) aiuta a legare gli ingredienti.
- Frullate i pisellini lessati con la ricotta, la curcuma e le foglie di menta spezzettate, fino ad ottenere una purea liscia.
- Cuocete il miglio in circa il triplo d’acqua (circa 15-20 minuti).
- Quando sarà tiepido, unire il miglio cotto alla purea di piselli e amalgamare.
- Se l’impasto fosse troppo morbido, aggiungere uno-due cucchiai di pangrattato.
- Formare delle polpettine che passerete nel pangrattato.
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