La ricetta Fregola Sarda con vongole e pachino è un classico della cucina sarda, caratterizzata da una combinazione di sapori freschi e marinati. La tradizione vuole che sia accompagnata da piccole arselle saporite, ma se non sono facilmente reperibili, le vongole sono un’ottima alternativa. Il piatto è perfetto per un pranzo estivo, quando si desidera un’alimento leggero e piacevole.
La fregola, una pasta di semola sarda, viene cotta al dente e poi mista con vongole, pomodori pachino e prezzemolo. Il tutto viene guarnito con una spolverata di pepe nero, che dà un tocco salino e aromatico.
Per preparare il piatto, procedi come segue:
- Luoghi bene le vongole e lasciale spurgare per almeno 2 ore.
- Mettili in una padella, copri con un coperchio e cuocili a fuoco lento fino a quando non si sono aperte.
- Futta cuocere la fregola in abbondante acqua salata per almeno 15 minuti.
- Scalda la fregola e sbaglia a pezzi i pomodorini pachino.
- Unisci la fregola, le vongole, l’acqua delle vongole e il prezzemolo sminuzzato a una padella con un pò d’olio e saltare per circa 5 minuti.
- Guarne con pepe nero.
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