La ricetta Fregola sarda con ragù di gamberi risplende di sapori autentici della tradizione culinaria sarda. Caratterizzata dalla particolare pasta fregola, simile al cous cous ma dal granello più grandi, questa Fregola sarda con ragù di gamberi si distingue per la tostatura prima della cottura, conferendole un aroma rustico e saporito. Il ragù di gamberi aggiunge poi un tocco di dolcezza e salsedine, creando un connubio perfetto con la sapida fregola.
- La sera prima, preparate la fregola lavorando la semola di grano duro con acqua tiepida, ottenendo palline che essiccherete su un panno.
- Una volta secca, tostate la fregola in forno per circa 30 minuti.
- Infusete in una pentola capiente lo scalogno in olio, successivamente incorporate la polpa di pomodoro, zucchero, sale e pepe.
- Aggiungete la fregola e cuocetela come un risotto, amalgamando gradualmente acqua bollente.
- A metà cottura, unite i gamberi tagliati a pezzettini.
- Una volta cotta, spegnete, spolverizzate di prezzemolo tritato e servite l’esotico piatto.
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