La ricetta Fregola risottata con il pesce è un piatto tradizionale della cucina sarda. La fregola, una pasta a granuli intiera, viene cotta in un brodo di pesce profumato e riccamente condito con calamari, gamberi e vongole. Il risultato è un piatto dal gusto deciso e dal sapore autentico tipico del mare. Perfetta come secondo piatto, è spesso goduta in occasione di eventi familiari o festeggiamenti.
- Preparare il brodo di pesce e tenerlo caldo.
- Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote.
- In un tegame capiente, soffriggere le cipolle con un filo d’olio.
- Aggiungere il sedano e le carote e continuare la cottura fino a quando non saranno rosolati.
- Versare la fregola nel tegame e tostarla per un paio di minuti.
- Aggiungere gradualmente il brodo di pesce caldo, mescolando frequentemente.
- Cuocere la fregola per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà cotta ma ancora al dente.
- Aggiungere i calamari, i gamberi e le vongole pulite e sgusciate.
- Continuare la cottura per altri 5 minuti, fino a quando i frutti di mare non saranno cotti e il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- A cottura completa, regolare di sale.
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