La ricetta Fregola con le cozze è un piatto tipico della cucina ligure, originario della provincia di Imperia. Si tratta di un piatto fresco e allegro, ideale per essere gustato in periodo estivo, soprattutto nei mesi di luglio e agosto, quando le cozze sono in piena stagione. Gli ingredienti principali di questo piatto sono le cozze, la fregola, l’olio, l’aglio, la passata di pomodoro e il prezzemolo.
- Cuci la fregola in una grande pentola con acqua bollente fino a quando non risulta al dente.
- Meanwhile trita l’aglio e il prezzemolo.
- Scola la fregola dal pentolone e condiscila con olio e trito erbe.
- Cuci l’aglio precedentemente tritato in un’altra pentola con olio e passata di pomodoro.
- Portatelo a ebollizione e fate cuocere per due minuti. Aggiungete le cozze.**
- Chiudete il pentolone e fate cuocere per circa cinque minuti. Apri il pentolone e controllate che le cozze siano ben agape.
- Scola le cozze e aggiungile alla fregola con l’aglio e il prezzemolo. Mescolate e aggiustate il condimento a seconda del vostro gusto.
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