La ricetta FREGOLA ALLO ZAFFERANO E CARCIOFI è un classico della cucina sarda, originario della costa occidentale dell’isola. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e contrastanti, che si armonizzano in un equilibrio perfetto tra la delicatezza dei carciofi e la vivacità dell’olio e del limone. Solitamente, questa ricetta viene servita durante le occasioni speciali, come le feste paesane estive, ma può essere gustata in ogni momento dell’anno.
- Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliateli a spicchi. Fateli cuocere in acqua salata e olio, fino a quando saranno teneri.
- In un’altra pentola, tostate la fregola in olio caldo, aggiungendo aglio tritato e lasciandolo dorare.
- Aggiungete i carciofi cotti, il pecorino grattugiato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene.
- In una ciotola, mescolate il succo di limone con lo zafferano e aggiungetelo alla fregola, mescolando nuovamente.
- Infine, aggiungete un rametto di menta fresca e servite il piatto caldo.
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