La ricetta Fregnacce al gorgonzola e noci su purè di zucca è un piatto delizioso che mi è stato presentato da una nonna piemontese, originaria del Piemonte. Questo tipo di fregnacce è comunemente consumato durante le feste e le occasioni speciali, il che rende questo piatto perfetto per i momenti più allegri e riuniti.
Questo piatto ha un sapore molto diverso dalle solite frittelle italiane, grazie al contrasto tra il sapore affumato del gorgonzola, la cruda gentilezza delle noci e il pieno sapore della zucca. Il profumo intenso delle spezie e il gusto delicato del latte pongono il sistema digestivo alla prova.
Ricetta
- Pasta le fregnacce: in una ciotola mescolare 200 g di pasta tipo fregnacce, 1 cucchiaio di olio, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Preparazione del purè di zucca: lessare 500 g di zucca decorata in acqua salata, quindi tritarla e mescolarla con 30 g di panna, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
- Preparazione delle frittelle: portare a temperatura ambiente il composto di pasta e mescolare con 1/2 del gorgonzola grattugiato e 1/2 delle noci tritate, sino a quando il composto è omogeneo.
- Fritture: formare delle palline con il composto di pasta e friggere in olio caldo, circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Assemblaggio: servire le frittelle su un letto di purè di zucca e decorare con il restante gorgonzola grattugiato e noce moscata.
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