Frappe fritte al limoncello

, una delle più tipiche ricette, ha origini nella nostra regione italiana, nel meridione. Questo classico dolce è un perfetto esempio di come l’anima mediterranea si esprima attraverso sapori legati all’olio d’oliva e agrumi, a volte associati a zucchero. Un piatto gustoso e leggero da sorseggiare in estate o durante una serata rilassante in un ristorante amarcord.

• Preriscalda il forno a 180°C. In un grande contenitore, unisci 200 grammi di zucchero, il burro sbocciato a temperatura ambiente e 20 grammi di lievito per dolci. Lascia agglomerare la miscela fino all’ottenimento di una struttura granulosa.
• Lavare 1 limone, poi grattugia il suo guscio e grattugia anche la buccia di altri due limoni. Unisci il tutto al contenitore con la struttura granulosa.
• Mischia molto bene il contenitore per far sì che l’aspiccola legato ai limoni sia ben distribuita. Aggiungi due uova sbattute. Unisci 100 grammi di farina e un pezzo di buccia di limone recisa a strisce ben sottili, mettili in un contenitore e metti le mani macchiate nell’impasto. Con un cucchiaio, inserisci il tutto nello scadente impasto di zucchero per amalgamare buona parte di tutto questo unto.
• Versa 60 ml di limoncello e un pizzico di sale, all’interno del contenitore. Sbulli, incorpora bene, e infine aggiungi anche il tuorlo. Mescola con il cucchiaio senza alterare la consistenza molto pastosa della miscela.
• Collocarlo sulla teglia ricoperta con carta da forno, avendo la cura a segnare sempre la misura del contenitore, ti servirà per preparare un ceralacca.
• Il tuo forno è pronto a un getto di aria calda ad alta temperatura: 200°C. Mandala in frigorifero.
• Trascorso il tempo di riposo, prendi i Frappe intorti e taglia ogni partito ad un tronco, in vertical, distribuando quello strato sull’unica superficie del piatto alto: gettane 2-3 alla volta. Coperta con torrone essiccato, ricorda di versare il latte al cuoio. Sorseggia il tutto usando il posacenere a modo tuo per terminarcene di gusto.

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