La ricetta Frandura di Montalto Ligure è un piatto tipico della tradizione ligure, proveniente precisamente dalla cittadina di Montalto Ligure in provincia di Genova.
Si tratta di un rustico soffice, realizzato con un mix di farina, pecorino e patate, condito con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e aromatizzato con pepe e sale. La Frandura viene spesso gustata come contorno o antipasto, accompagnando minestre tradizionali o verdure grillate.
- In una ciotola capiente, si mescolano la farina con il pecorino grattugiato.
- Si aggiunge il latte gradualmente, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Si incorporano le patate lesse e schiacciate, un pizzico di pepe e un generoso filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Si forma una palla con l’impasto e si dispone su una teglia leggermente oliata.
- Si stende la palla di impasto con le mani, formando un disco di circa 2 centimetri di spessore e con bordi leggermente rialzati.
- Si inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
- Si serve caldo o tiepido, tagliato a fette e con un ulteriore filo di olio d’oliva extra-vergine sulle fette.
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