La ricetta formaggio vegan al cocco con germogli di broccolo è una creazione cremosa e aromaticamente delicata, ideale per antipasti vegani o accompagnamenti alcol-freddi. Il piatto fonde la base di latte di cocco con maizena e agar-agar per ottenere una consistenza sodo-cremosa, mentre spezie come curcuma, paprika e polvere di cipolla danno un profumo a misura tra i sentori tostati e mediterranei. Il contrasto tra il formaggio intenso e i germogli di broccolo leggermente aciduli e croccanti li rende perfetti come snack o guarnizione per cene informali. Il finale con limone, menta e olio evoca note fresche che rilanciano il gusto cremoso del formaggio vegan al cocco con germogli di broccolo, offrendo equilibrio e originalità.
- In una pentola mescola il latte di cocco con maizena e agar-agar fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi curcuma, paprika, polvere di cipolla e sale. Porta il composto a fuoco basso, mescolando costantemente finché non inizia ad appesantirsi e a formare una pasta densa.
- Rimuovi dal calore e versalo in un contenitore ermetico, che può essere quadrato o cilindrico per facilitarne la lavorazione successiva.
- Raffredda in frigorifero per almeno due ore, o fino a che il composto non si solidifichi del tutto.
- In un pentolino con acqua bollente salata scotti i germogli di broccoli per 30 secondi, quindi scolali e lava li in acqua fredda per bloccare la cottura.
- Miscela i germogli con succo di limone, un filo d’olio evoo e foglioline di menta tritate per arricchirne l’acidity e l’aromaticità.
- Una volta solidificato, usa un coltello nettamente per tagliare il formaggio in fette sode o a cubetti.
- Servilo posizionato su un piatto freddo, guarnendolo con i germogli conditi, e accompagnarlo con crostini di pane nero tostato o crudi.
- Per decorazioni, potrai arricchire con fettine di peperoncino fresco o finocchietto, ma sono toques non стрutturali.
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