La ricetta Formagelle (pardulas), un tipico dolce sardo del periodo pasquale, caratterizzato da una morbida sfoglia e un ripieno di ricotta. Questo piatto è un classico della tradizione culinaria sarda, gustato spesso durante le festività pasquali. Le Formagelle (pardulas) sono un dolce leggero, ma gustoso, che si può facilmente preparare a casa.
La preparazione delle Formagelle (pardulas) inizia dalla creazione della sfoglia. Per farci cioccolato necessario mescolare la semola con acqua e un pizzico di sale, fino a che l’impasto non risulta liscio. Aggiungere poi il burro, fino a raggiungere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare. Una volta pronto, la sfoglia può essere stesa e utilizzata per il ripieno.
- Preparare la sfoglia: mescolare la semola con acqua e un pizzico di sale, fino a che l’impasto non risulta liscio.
- Aggiungere il burro: fino a raggiungere un composto omogeneo.
- Avvolgere l’impasto: nella pellicola e farlo riposare.
- Preparare il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, le buccie grattugiate di limone e arancia, lo zafferano e un pizzico di sale.
- Stendere la pasta sottile: e ricavare dischi di 10 cm di diametro.
- Riempiere i dischi: con un cucchiaio di farcia e chiudere pizzicando i bordi.
- Cuocere in forno: a 150° per 20 minuti circa.
- Passare al zucchero o spennellare con miele e decorare con granella:
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