La consistenza è morbida e si accompagna a note dolci nette derivanti dallo zucchero e dagli agrumi.
* Tendi la sfoglia di semola ottenuta con 600 gr di semola, fino a raggiungere uno spessore sottile.
* Taglia dei dischi di pasta con un coppapasta di circa 10 cm di diametro.
* Posiziona 4 o 5 chicchi di uva passa ammorbidita nell’acqua al centro di ogni disco.
* Inserisci un cucchiaio di ripieno, composto da formaggio fresco acido passata al tritatutto, aggiungendo le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di arancia e limone.
* Spalmalama delicatamente sui bordi formando un rigo di circa 2 cm.
* Ricchiudi il bordo pizzicando la pasta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
* Cuoci le Formagelle in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura.
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