La ricetta “Food e Magia, Storie di cibo e incanti in Basilicata” di Carmensita Bellettieri è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori più autentici della regione. Questo piatto è un’espressione della cucina tradizionale della Basilicata, caratterizzata da ingredienti locali e da una preparazione che richiama la magia della tradizione. Ecco come prepararlo.
- Mondate le coste e tagliatele a pezzetti, poi metteteli in una casseruola con un po’ d’acqua e lasciate cuocere fino a quando non sono teneri.
- Meanwhile, affettate la carne a bistecchine e fate insaporire il grano con un po’ di olio e un sale.
- Cotto il grano, mettetelo con la carne in una casseruola insieme ai pezzetti di carne.
- Togliete la lingua da un brodo e mettetela nella casseruola; amalgamate bene.
- Infine, aggiungete anche le coste pronte e ultimate per ultima aggiunta il sale.
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