La ricetta Fonduta di Cioccolato Bianco è un dessert elegante e caloroso, ideale per chiudere un pasto in stile conviviale. L’armonia tra il cioccolato bianco cremoso, la panna che ne intensifica la fluidità e il tocco alcolico del rum crea un equilibrio tra dolcezza setosa e note leggermente fruttate del rum. La fonduta si accompagna con frutta fresca (ananas, banana, mandarini, pera) e cubetti di pandispagna, intinta con stecchi di legno per un’esperienza interattiva. Ideale per 6 persone, richiede 25 minuti totali tra cottura e preparazione, e si caratterizza per la sua semplicità da realizzare. Il piatto è perfetto per occasioni informali dove i commensali gustano personalizzando le loro porzioni tra sapori croccanti e morbidi.
- Spezzettare 300 grammi di cioccolato bianco e metterne una parte in una casseruola con 1 dl di panna fresca. Sciogliere a calore basso, mescolando fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungere progressivamente la panna rimanente, unendo a fiamma minima, insieme a un pezzetto di burro morbido e due cucchiaiate di rum, mescolando per integrare i sapori.
- Tagliare il pandispagna in pezzi piccoli, lavare e pelare frutta fresca (scelta tra banane, ananas, mandarini, pere) e tagliarla a fette sottili o cubetti, conservandole separate.
- Una volta omogenea e liscia, versare la fonduta nel vaso della fonduta, accendere il fornello a bassa temperature per mantenerla sgretolata.
- Sistemare frutta e pandispagna su un vassoio a buffet, fornendo stecchi di legno ai commensali. Servire immediatamente, invitando a intingere gli ingredienti nella fonduta calda prima di assaggiarli.
- Se preferito, arricchire il piatto con mandorle croccanti per una textura contrastante.
- Lasciare riposare eventuali residui della fonduta a temperatura ambiente, riscaldandola solo se necessario prima del consumo successivo.
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