La ricetta Fondo bruno è un passaggio fondamentale della tradizione culinaria italiana. Questo piatto base, dal sapore intensamente ricco e bilanciato tra dolcezza e acidità, si presta a molteplici usi in cucina. Viene spesso impiegato come fondamento per salse e stufati ma è altrettanto gustoso come accompagnamento a secondi di carne. Il Fondo bruno è un elemento chiave della cucina italiana, in grado di aggiungere profondità e complessità a molte ricette.
-
<li_taglia finemente le carote, la cipolla e il sedano per ottenere un trito aromatico.
- Scalda l’olio in una pentola e aggiungi il trito di verdure per soffriggere.
- Introduci le ossa di vitello e le erbe aromatiche, cuoci brevemente.
- Quando le ossa sono ben rosolate, incorpora il concentrato di pomodoro e un po’ di acqua per avviare la formazione del Fondo bruno.
- Lascia cuocere il tutto a fuoco lento per diverse ore, assaggiandolo regolarmente e aggiungendo sale quando necessario.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
