La ricetta Follie di cioccolato
Il Follie di cioccolato è un piatto classico della tradizione italiana, noto per la sua ricca e cremosa consistenza. Questo piatto è perfetto da gustare durante le feste e gli eventi speciali, quando ci si può permettere di sfregiare l’appetito in compagnia di amici e familiari. La ricetta prevede una consistenza finale densa e cremosa, grazie alla presenza di panna fresca e cioccolato fondente.
Preparazione
- Mezcla i 100 g di zucchero, il cacao amaro, il sale e le 50 g di amido di mais.
- Aggiungi i 10 g di lievito per dolci e un pizzico di vanillina.
- In un’altra ciotola, monta 3 uova con 100 g di zucchero fino ad ottenere una consistenza mousse. Aggiungi 20 g di burro morbido.
- Completamente intiepidisci il cioccolato e aggiungilo agli albumi montati, mescolando bene.
- Fai sciogliere gli altri 80 g di cioccolato ammorbidito a fuoco basso aggiungendo 60 g di latte.
- Aggiungi i 2 albumi al cioccolato fuso mescolando il composto ottenuto.
- Mescola i due composti e i 100 g di panna fresca intera, che dovrà essere messa al freddo prima di essere addizionata al composto, mentre i semini, a dico, servono per inizio ai semifini.
- Versa il composto in un sacchetto di plastica, che unghiandolo perfettamente per evitare che si appallottolache la ricetta.
- Congelando il sacchetto avrai il valore completo della ricetta completa al primo sapore di cioccolata.
- Dopo 24 ore togli il sacchetto dal frigorifero e lascia sfogliare all’aperto per eliminare i segni superficiali di congelazione.
- Con un tagliapasta, o ad ondate (premette proprio a fisso), taglia due fette, dividendo la pasta, tra mezzo, e mezzo.
