La ricetta Foglie d’ulivo alle fave e asparagi è un piatto tipicamente ligurone, nato dalla creatività di alcune casalinghe della Riviera ligure. Le sue foglie d’ulivo, sapide e croccanti, sono abbinate a ingredienti freschi come asparagi e fave, creando un contrasto di texture e sapori che regala emozioni in ogni pasto. Questo tipico piatto del nostro territorio viene solitamente gustato durante le occasioni di carnevale e di fine estate, quando gli ingredienti sono freschissimi e a disposizione.
Per preparare il Foglie d’ulivo alle fave e asparagi, è necessario:
- Tagliare gli asparagi a piccoli pezzi e friggerli in olio d’oliva finché non sono dorati.
- Lavare e tritare il prezzemolo, poi aggiungere il pane, le fave, i semi di girasole e un piccolo pezzo di aglio, il tutto amalgamato con olio d’oliva e pangrattato.
- Unito agli asparagi precedentemente tagliati, l’originale impasto viene spalmato sopra la frolla e quindi cotto al forno in aggiunta.
- Ufficiale in salsa e stagionare per diversi minuti con i semi di peperoncino, sale e prezzemolo.
- Finalmente eretti le foglie d’ulivo.
- Infine lasciare maturare per alcuni minuti e, infine, finalmente gustare tritando il pan grattato con semi di girasole, pane, prezzemolo, fave fresche e del cibo pronto!
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