La ricetta Foglia di pane soffice all’olio è un’interpretazione particolare dell’impasto brioche per il pane. La consistenza morbida e leggera trova un’ulteriore profondità grazie al condimento sfizioso che ne arricchisce il sapore. Foglie sottili di pane dorato, con aromi di origano e pepe, si sposano perfettamente con un filo d’olio e un pizzico di sale per un piatto semplice e gustoso.
- Impastate 130g di acqua a temperatura ambiente con 1 cucchiaino abbondante di sale fino, 1 cucchiaino raso di zucchero e ½ bustina di lievito di birra secco. Aggiungete poi olio EVO fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Mettete l’impasto in un recipiente unto con olio e lasciate lievitare per almeno un’ora, coperto con un panno.
- Accendete il forno a 180°. Sporcatevi le mani e appiattite l’impasto sulla placca da forno, dando forma a una goccia di circa 2 cm di spessore.
- Praticate un taglio lungo la lunghezza della foglia e poi tre obliqui sui lati. Allargate la foglia con le dita, non abbiate paura di tirarla.
- Lasciate riposare la foglia mentre il forno raggiunge la temperatura.
- Con un pennello, cospargete la superficie con olio EVO. Aprite bene i tagli praticati in precedenza e riformateli. Condite con sale, pepe e origano.
- Infornate per 30 minuti o fino a quando la foglia non sarà dorata.
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