La ricetta FOCACCINE RIPIENE AI DATTERINI E ALICI unisce la morbidezza del lievito madre all’equilibrio di sapori mediterranei. Pomodorini freschi e filetti di alici si alternano all’origano aromatico, avvolto in un involucro di impasto lievitato dal tocco di kefir. Questo piatto si gusta caldo, ideale come antipasto o piccolo spuntino, da accompagnare a un bicchiere di vino frizzante per esaltare le sue note leggere e saporite.
- Sciogli il lievito madre nell’acqua tiepida, poi aggiungi la farina con il sale. Incorpora l’olio a filo e il kefir per ottenere un impasto compatto.
- Lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio, in un ambiente caldo e umido.
- Stacca porzioni da 50-60 g, stendile leggermente e riempiele con un pomodorino fresco, un filetto di alice e una spolverata di origano.
- Richiudi bene le frittelle, sistemale negli stampi per muffin e lasciale lievitare nuovamente per un’ora.
- Inforna a 190 °C per 15-20 minuti, finché non dorano in superficie.
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