La ricetta Focaccine morbide con lievito madre
Le focaccine sono un piatto tipico della cucina italiana settentrionale, in particolare delle regioni Lombardia e Piemonte. Queste delizie morbide e fragranti sono solitamente servite come accompagnamento a vari piatti principali, come ad esempio il prosciutto e il formaggio. Nonostante la loro semplicità, le focaccine morbide con lievito madre richiedono una certa abilità e attenzione nella loro preparazione, ma il risultato è inevitabilmente delizioso.
- Sporge la farina in un recipiente capiente e aggiungi il grano, il latte, il lievito, il malto, l’olio d’oliva extra-vergine e il sale. Mescola fino a quando non forma una pasta omogenea.
- Lascia riposare la pasta per circa due ore, in un luogo caldo e chiuso, fino a quando non avrà raggiunto il doppio del volume iniziale.
- Esterrofina la pasta sul piano da lavoro infarinato e forma una palla. Lascia riposare per ulteriormente 30 minuti.
- Sfore la palla e dividerla in 4-6 parti uguali, a seconda della grandezza desiderata. Forma ogni parte in una pallina e poi estrofina in una forma abbondantemente imburrata.
- Cook le focaccine in forno caldo a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorate e fraganti.
- Sforna le focaccine appena fuori dal forno e immergile in freddo per facilitarne la forma. Asciugale con carta assorbente e servile.
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