La ricetta Focaccine integrali con pesto di rucola e pomodori – lievito madre propone un antipasto sfizioso e gustoso, ideale per essere servito come stuzzichini. Queste focaccine, realizzate con farina integrale e lievito madre, vengono insaporite con un delizioso pesto di rucola e arricchite con pomodori freschi.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione dell’impasto.
- In una ciotola, setacciare le farine e unire il lievito madre e lo zucchero.
- A parte, scaldare l’acqua tiepida con olio e sale.
- Unire i liquidi alle farine e impastare fino a formare una palla morbida ed elastica.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto con pellicola durante tutta la notte.
Per il pesto di rucola:
- Frullate le foglie di rucola con aglio, formaggio parmigiano e pecorino grattugiato, pinoli e sale.
- Aggiungere l’olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Per assemblare le focaccine:
- Stendere l’impasto lievitato in una sfoglia.
- Tagliare dischi di pasta e su ognuno versare pesto e pomodori.
- Lasciare lievitare le focaccine fino al raddoppio.
- Cuocerle nel forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
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