La ricetta Focaccine di segale e patate cotte in padella propone un piatto morbido e fragrante, ideale per accompagnare formaggi, salumi o sughi intensi. Caratterizzate da un mix di farine di segale e patate schiacciate, le focaccine sono arricchite da note dolci di miele e semi di anice, con un tocco aromatico di finocchio. Solite essere servite tiepide, si mantengono soffici per ore e si prestano a reinterpretazioni dolci o salate, grazie alla loro versatilità. Perfette per un aperitivo informale o per un pasto veloce.
- Sciogli il lievito di birra in latte intiepidito con miele, zucchero e semi di anice e finocchio pestati.
- In una terrina, mescola le farine, poi aggiungi il composto di latte e impasta fino a ottenere un impasto morbido.
- Lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, coprendo con un canovaccio.
- Schiaccia le patate bollite e incorporale all’impasto con le restanti farine e il sale, aggiustando con latte se necessario.
- Lavora l’impasto fino a ottenere una palla uniforme e lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.
- Dividi l’impasto in 20 porzioni, stendile sottilmente e cuoci in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
