La ricetta focaccine di ricotta per tutti gli spuntini ne dolci ne salati nasce da una grande passione per questo alimento. Adoro il sapore della ricotta di pecora, soprattutto in queste piccole focacce che un tempo consumavo a colazione o merenda, semplici e genuine, con la croccantezza del guscio esterno e l’interno morbido.
- Sciogli metà del lievito nell’acqua tiepida e aggiungi le farine.
- Impasta bene e incorpora un terzo della ricotta schiacciata con la forchetta.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per 12 ore a temperatura ambiente.
- Riprendi l’impasto, aggiungi metà della ricotta rimasta e impasta.
- Fai riposare per tre ore.
- Unisci la restante ricotta, non schiacciata, al composto e impasta velocemente.
- Lascia riposare per altri 30 minuti.
- Stendi un telo spolverizzato con tanta farina e lavora velocemente per dividere l’impasto in sfoglie.
- Disponi le focaccine sul telo farinato e lascia riposare per 30 minuti.
- Cuoci le focaccine in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti.
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