La ricetta Focaccine di patate offre un piatto di piccole pagnottine morbide e aromatiche, con un equilibrio tra il sapore del patata dolce e il contorno cremoso della panna. Queste focaccine, perfette per aperitivi o pranzi speciali, mantengono la squisitezza fino a due giorni, riscaldandosi solo se necessario. La preparazione, semplice grazie ad ingredienti basilari come farina, latte e lievito, resa questa ricetta accessibile a chi è appena iniziato. La finale strofinatura d’olio e sale ne accentuaa la fragranza, rendendole adatte da gustar calde o tiepide.
- Lessare le patate per 12-15 phút in acqua e sale, quindi sbucciarle, pestarle con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.
- In un bicchieresciogliere il lievito di birra con alcuni cucchiai di latte tiepido o acqua, lasciando riposare 5-10 minute per farlo attivare.
- Aggiungere alla ciotola con patate sbiancata: farina, latte rimanente, miele, olio, zucchero,-sale e 100 ml di panna da montare liquida, mescolandoli fino ad ottenere una pasta liscia escluso il lievito.
- Versare il bicchiere con il lievito sciolto e lavorarne bene l’impasto a mani,formando una palla liscia.
- Mettere l’impasto in un recipiente coperto da uno strofinacco o cellophane, facendolo riposare in luogo asciutto e caldo fino al raddoppimento (circa 30-40 min).
- Sistemar l’impasto su un piano infarinato e stenderlo con un rullo a forma di rettangolo di 1 cm di spessura, tagliarne a cerchi o figure geometriche con un coppapasta.
- Mettere le focaccine distanziate su una placca di forno coperta da carta per forno, lasciandole lievitare per ulteriori 15-20 minute coperte da un canovace.
- Preriscaldar il forno a 180° e cuocere le focaccine per 15-20 min, finche il fondo risplende d’oro.
- A fine cottura spennellarne con olio extravergine e o poco sale cosperso sopra.
- Dopo il forno, lascialer ammorbidire sulla placca prima di trasferilasè su una griglia per conservare al contno o imbacchiare in vetrata.
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