La ricetta Focaccine con pasta madre in padella è una bontà facile da preparare che ricorda lo gnocco fritto, ma senza essere fritto. Questa delizia culinaria è caratterizzata da un sapore naturale e profumato, grazie all’utilizzo della pasta madre per la lievitazione.
Questa Focaccine con pasta madre in padella è solitamente gustata calda o tiepida, accompagnata da un piatto di formaggi.
Per preparare le Focaccine con pasta madre in padella, segui questi passaggi:
- Rinfresca la pasta madre la sera prima e lasciala fuori in una ciotola coperta da pellicola per la grammatura necessaria.
- Alla mattina, metti la pasta madre a bagno con 150 ml di acqua tiepida per un paio di minuti, lavorandola con un impastatrice o a mano.
- Setaccia le farine assieme al sale e al malto in una ciotola, lavorandole con una forchetta per idratarsi.
- Aumenta la velocità dell’impastatrice per sciogliere la pasta madre, unendo le farine e l’acqua restante poco a poco.
- Lavoro l’impasto per circa 8/10 minuti, fino a che non risulta liscio e compatto.
- Metti l’impasto in una ciotola coperta da un foglio di pellicola in un luogo tiepido, finoché non sarà raddoppiato.
- Prendi dei pezzettini di impasto, stendili col matterello e appoggiali su un vassoio coperto con carta da forno.
- Scalda un po’ di olio in una padella antiderente e cuoci le focaccine, salandole mentre cuocno, e girandole quando saranno colorite da parte.
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