La ricetta Focaccine con lievito madre
Queste deliziose focaccine, ottime e croccanti fuori e morbide dentro, sono un piatto che viene apprezzato in ogni contezza. La sostanza del lievito madre aggiunge un tocco di profondità di sapore e un gusto unico che le rende irresistibili.
Ingredienti per 6 focaccine da 100 g l’una:
* 150 g di lievito madre rinfrescato
* 1 cucchiaino di miele
* 1 cucchiaio di olio evo
* 1 cucchiaino di sale
* a piacere rosmarino e pomodorini
- Mettere la farina con il lievito madre rinfrescato nella ciotola della planetaria, aggiungere il miele, l’olio e l’acqua e iniziare ad impastare.
- Quando comincia a formarsi la palla aggiungere il sale, impastare fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendere con l’aiuto un mattarello, prendere l’estremità destra e piegare verso il centro e poi prendere quella sinistra e piegare sempre verso il centro, ottenendo così un panetto.
- Stendere nuovamente e ripetere l’operazione. Ottenuto nuovamente il panetto, mettere in una ciotola oleata e spennellare la superficie con un altro filo di olio, chiudere con pellicola e mettere a lievitare, fino al raddoppio, in genere ci vogliono dalle 3/4 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto e creare dei pezzi da circa 100 g l’uno, creare delle palline e con le mani creare le focaccine, posizionarle su una teglia rivestita con carta forno; coprire con pellicola e lasciare lievitare un’altra ora.
- Ora togliere la pellicola dalle focaccine e bagnandosi le dita con l’emulsione formare delle fossette nelle quali all’interno rimarrà l’olio.
- Condire a piacere, se si vuole, con rosmarino, o pomodorini o lasciarle bianche.
- Infornare a 190°, in forno già caldo, per circa 20 minuti, prima di mangiarle lasciarle intiepidire un po’.
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