La ricetta Focaccine con funghi, patate e provola è ideale per una cena rustica o un buffet informale. La combinazione di funghi champignon, patate dolci e provola filante crea un equilibrio di sapori saldi e cremosi, con una crosta soffice e una pasta leggermente croccante all’esterno. Si gustano calde, magari accompagnate da un filo di olio e prezzemolo fresco, e sono perfette per condivisione e relax, specialmente se preparate in anticipo.
- Sbattere il lievito di birra (20 g), 2 cucchiai di olio, farina e sale per preparare l’impasto della focaccia. Lasciare lievitare per 3 ore finché non raddoppia di volume.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio e i funghi champignon. Aggiungere acqua per evitare l’asciugatura, quindi unire prezzemolo tritato e lasciare insaporire.
- Pelare 300 g di patate e cuocerle al vapore per 20 minuti o fritte in olio. Tritare il risultato e tenerle da parte.
- Stendere l’impasto su una teglia unta o rivestita di carta forno. Distribuire i funghi, aggiungere fette di provola, patate tagliate, un pizzico di aglio in polvere, parmigiano a scaglie (100 g) e sale.
- Rosolare con olio d’oliva. Infornare a 180-200°C per 20 minuti, preferibilmente in un forno elettrico, finché la superficie è dorata e il centro è asciutto.
- Tagliare a quadrati e servire caldi. Per una cottura uniforme, scaldare la teglia in forno al momento prima di infornare.
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