La ricetta Focaccine con cipolle aromatiche e zucchine è un finger food saporito e genuino, perfetto per un aperitivo o una cena a buffet. La focaccia, arricchita da patate e olio extravergine, si sposa con le cipolle stufate, aromatizzate con maggiorana, origano, timo e un tocco di pepe. Le zucchine saltate in padella aggiungono una nota croccante e fresca.
- Si lava e si lessa una patata media di medie dimensioni per 20 minuti in acqua bollente. Poi, viene schiacciata e setacciata.
- In una terrina, si mescola la patata schiacciata con sale, farina di grano tenero tipo 00 e l’acqua con il lievito di birra sciolte.
- Dopo aver amalgamato gli ingredienti, si forma una palla che viene riposta in una ciotola infarinata, coperta e lasciata lievitare per un’ora.
- Si puliscono le cipolle bianche e si tagliano a fette sottili. Si scalda del brodo vegetale e si stufano le cipolle in padella con olio extravergine d’oliva.
- Si tagliano le zucchine a fette e vengono saltate nella padella con olio extravergine d’oliva fino a cottura.
- Si sgonfia l’impasto, si riimpasta brevemente e si dividono le focaccine della dimensione desiderata.
- Si stendono le focaccine, si cospargono con le cipolle stufate e si guarniscono con pezzettini di zucchine saltate.
- Le focaccine vengono lasciate lievitare per un’altra ora e poi infornate a 200°C per circa 15 minuti.
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