La ricetta Focaccia tonno e cipolle alta e soffice è un piatto rustico e saporito, perfetto per chi cerca una variante golosa alla classica pizza. Morbida, arricchita da cipolle caramellizzate, cubi di tonno e olive taggiasche, sprigiona un aroma avvolgente di origano e olio extravergine. Spesso gustata come antipasto o aperitivo, è versatile: si accompagna a un bicchiere di vino fresco o si trasforma in un pasto unico con verdure o salumi. L’impasto alto e soffice, ottenuto con farina Manitoba e lievitazione lenta, si presta a farciture creative.
- Settare una ciotola capiente con farina 00, Manitoba, lievito secco, zucchero e sale, mescolando per unire bene gli ingredienti
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e versare gradualmente l’acqua, iniziando a impastare con una forchetta e proseguendo con le mani finché l’impasto non diventa liscio ed elastico
- Trasferire il composto su un piano infarinato e lavorarlo energicamente per almeno 10 minuti, assicurandosi che non appiccichi
- Con un contenitore infarinato, coprire il panetto e far lievitare in un ambiente caldo e senza correnti per almeno un’ora, fino al raddoppio di volume
- Nel frattempo, stufare le cipolle tagliate a rondelle in padella con olio, un pizzico di sale e origano, senza farle bruciare
- Foderare la leccarda con carta da forno, ungerla leggermente e stendere l’impasto con mani o mattarello, lasciandolo riposare 20 minuti
- Distribuire il tonno sbriciolato, le olive e le cipolle cotte, completando con sale grosso e un filo di olio extravergine fresco
- Infornare a 190°C in forno ventilato per 18-20 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante
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