La ricetta Focaccia semi integrale soffice soffice si distingue per la combinazione ricca di fibre e il sapore rustico delle farine integrali. Il suo impasto morbido e soffice, arricchito con patate e lievito di birra, mantiene una fragranza esterna e un’alveolatura interna piacevole. Ideale per merenda, aperitivo o pic-nic, si accompagna perfettamente a salumi, formaggi o vini rudi.
- Lavare e cuocere le patate in pentola a pressione per 15 minuti (30-40 nel normale pentolone), poi passarle e lasciarle intiepidire.
- Impastare in una planetaria le farine setacciate (300 g farina 350 W, 400 g integrale, 200 g manitoba), lievito disidratato, sale e purea di patate intiepidite; aggiungere 30 ml d’olio e mescolare.
- Aggiungere l’acqua poco alla volta, incorporando a filo, e lavorare l’impasto per 10 minuti. Trasferirlo su un piano untrato, formare una palla con pieghe di rinforzo e lasciar lievitare in luogo caldo per 60-90 minuti.
- Riprendere l’impasto, lavorarlo brevemente con il tarocco e dividerlo in due teglie unte (35×28 cm). Stendere con le mani o con l’aiuto dello stampo e far aderire alle pareti.
- Spolverare con origano secco e infornare a 220°C per 40 minuti in forno statico. Attendere che si raffreddi leggermente prima di tagliarla.
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