La ricetta Focaccia Schiacciata (Schiacciatina) senza lievito ricetta furba è un classico della tradizione culinaria toscana, originario della zona di Firenze. La sua caratteristica più marcata è la struttura molto spessa e sottile, ottenutagrattugiando la farina e mescolandola con gli ingredienti giusti. Si accompagna perfettamente a paste e piatti di carne, ma è anche deliziosa da sola, servita con un po’ di olio extra vergine e un cappello di rosmarino.
- Misura 250g di farina, 150g di farina 00 e 50g di farina manitoba.
- Aggiungi 10ml di olio e mescola fino a quando la farina non è uniformemente coperta.
- Aggiungi un pizzico di sale grosso e un tratto di rosmarino tritato.
- Mescola brevemente poi lascia riposare la miscela per 30 minuti.
- Divida la miscela in due parti e stendile con un matterello fino a quando saranno sottili e uniformi.
- Folda le due parti una sull’altra e stendile ancora fino a quando non avrai ottenuto la thickness desiderata.
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