La ricetta Focaccia rustica pugliese
Originaria delle campagne pugliesi, la Focaccia rustica è un piatto semplice e genuino, tipico della tradizione culinaria locale. Tipico del contesto rurale, questo piatto viene solitamente servito come spuntino o come accompagnamento ai pasti, grazie al suo forte profilo gusto-sensoriale che unisce il sapore della farina bruna alla freschezza dei pomodori e delle olive.
Preparazione
- Prendi 500g di farina e 150g di farina 00 e mischiala insieme in un’insalatiera.
- Aggiungi 10g di lievito di birra e 10g di sale e mescola molto bene finché la farina sia umida.
- Mischia il latte e l’olio d’oliva extra-vergine e unisci il tutto alla farina, lavorando il composto con le mani finché si stacca dagli arredi.
- Forma un panetto e lascia lievitare per un’ora e mezza.
- Pulizia le patate e taglialle a rondelle sottili; sboccone i pomodori maturi e taglialli a pezzi.
- Stendere il panetto sulla spianatoia e cospargi di olive verdi e origano; distribuisci poi le patate e i pomodori sull’intero superficie.
- Fold the edges of the dough over the filling, then brush with a little olive oil and sprinkle with some sugar.
- Accendi il forno a 220°C e cuoci la focaccia per 20-25 minuti, o finché è dorata e croccante.
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