La ricetta Focaccia ripiena con melanzane e prosciutto è un classico reinterpretato della tradizionale focaccia ligure, ricostruito in chiave moderna con ingredienti freschi e di stagione. La croccantezza della focaccia è l’ideale per accogliere il sapore delle melanzane al forno e il gusto salato del prosciutto cotto. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o aperitivo, in occasione di feste e ricorrenze.
La preparazione della Focaccia ripiena con melanzane e prosciutto è piuttosto semplice e richiede solo un po’ di tempo e attenzione.
- Pesare 500g di farina ed 100g di farina 00 in una ciotola capiente e creare un buco al centro.
- Agiungere 1 cucchiaio di lievito e 1 cucchiaio di sale fino nel buco centrale e mescolare delicatamente.
- Addensare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.
- Imporne sulla spianatoia infarinata e lavorare per 10 minuti fino ad ottenere una superficie liscia.
- Agiungere 2 melanzane pelate e affettate, 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di olio di semi e 2 foglie di basilico tritate.
- Mescolare delicatamente l’impasto e stenderlo in un tegame con 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti, poi staccare e lasciare raffreddare.
- Preparare un ripeno con 100g di ricotta, 1 cucchiaio di formaggio provola e 1 foglia di basilico tritata.
- Disporre il ripeno sulla focaccia e tagliarla a dadini.
- Guarnire con pezzi di prosciutto cotto e servire.
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