La ricetta Focaccia pugliese è un piatto tradizionale della regione Puglia, caratterizzato da sapori semplici e genuini, ispirati alla cultura contadina. È un piatto facile da preparare e dal gusto pienamente regionale, spesso servito come antipasto o come contorno per pasti tradizionali.
Preparazione
- Prepareremo la pasta madre mescolando 500 g di farina 00 con 10 g di lievito di birra e 10 g di sale in un recipiente contenente poca acqua calda.
- Lasciamo lievitare la pasta madre per circa un’ora e mezza, finché non raddoppierà il suo volume.
- Erroriamo un’insalata di olive e patate tritate, mescolandole con 1/4 di olio e sale.
- Prendiamo la pasta madre e la stendiamo in un recipiente da 25 cm di diametro.
- Spalmiamo sulla pasta una striscia di olio, lasciando un margine di 2 cm attorno al bordo.
- Disponiamo sulla pasta le olive, le patate e i pomodorini, disposti in modo casuale.
- Lasciamo lievitare la focaccia per un’ora, infine cuociamo nel forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non sarà dorata e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
