La ricetta focaccia pugliese è perfetta quando non sai cosa cucinare la sera, il classico panino non ti va più, la pizza ti ha stufato…allora puoi preparare questa buonissima focaccia pugliese in pochissimi passi. Questo piatto è un must della tradizione pugliese, dove i sapori caratteristici delle patate, dell’origano e dei pomodorini si fondono in un’unione culinaria strepitosa.
La ricetta focaccia pugliese è facile e veloce, e può essere gustata solitamente in accompagnamento a un buon vino o come snack veloce.
- Sbucciare e tagliare le patate in quattro e cuocerele nel acqua senza sale.
- Nella planetaria versare la farina e lievito di birra sbriciolato, lavorare a velocità minima per 30 secondi.
- Aggiungere 250 ml di acqua e lavorare a velocità 3, aggiungendo olio a filo.
- Dopo circa 2 min, aggiungere a filo altri 50 ml di acqua, e continuare a lavorare nel mentre si pressano le patate e si aggiungono all’impasto un po’ per volta.
- Aggiungere a filo il restante di acqua solo quando l’acqua si assorbe, aggiungere il sale e lavorare ancora 1 min sempre a velocità 3.
- Uscire l’impasto sulla spianatoia ricoperta con un filo di olio, creare il panetto richiudendo aria da sotto, sigillare bene sotto e mettere in una ciotola unta leggermente di olio.
- Coprire e lasciare lievitare 4 ore, poi stendere l’impasto nella teglia ricoperta con olio di oliva e posizionare nel frigorifero coperto con pellicola.
- Dopo 3 ore di riposo, uscire dal frigo, posizionare i pomodorini e l’origano, e lasciare a temperatura ambiente circa 30-40 min, poi infornare a 220° per 35 min circa.
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