La ricetta Focaccia Morbidissima è un piatto versatile e goloso, perfetto da servire come antipasto o merenda. Morbida all’esterno e soffice all’interno, si distingue per l’equilibrio di sapori leggermente salmastri del formaggio pecorino, il sapore cremoso della mozzarella e la freschezza dei pomodorini. Ideale per farla apprezzare in famiglia o con gli amici, accompagna piacevolmente piatti primaverili o si gusta da sola, arricchita da origano e olio d’oliva.
- Dissolvere il lievito in 380 g di acqua tiepida.
- Unire le farine, il malto, l’acqua e 50 g di olio extravergine di oliva, impastando finchè il composto non risulta liscio.
- Aggiungere 15 g di sale e continuare a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Lasciar lievitare l’impasto per due ore in luogo caldo.
- Stendere la pasta in tre porzioni, sistemarle in teglie rivestite di carta forno o stampi in silicone.
- Premere con le dita per fare affossare le focacce e farle lievitare nuovamente per mezz’ora.
- Infornare a 180°C per 25-30 minuti finché la superficie risulta dorata.
- Condire ogni focaccia con fette di mozzarella, pomodorini tagliati a metà, pecorino grattugiato, origano, olio extra vergine e un pizzico di sale e pepe.
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