La ricetta Focaccia morbida con patate ed olive è un’interpretazione innovativa del classico dolce e salato, dove la patata conferisce una morbidezza unica, mentre le olive salate e l’olio d’oliva arricchiscono l’impasto. Il piatto, grazie alla combinazione di sapori terra e mare, è perfetto come contorno per primizie stagionali o da gustare all’aperitivo, croccante in superficie e soffice dentro. La ricetta sfrutta avanzate in modo creativo, celebrando l’uso di prodotti semplici per una base gustosa, resa unica dall’uso di latte scaldato per sciogliere la lievito, un dettaglio che ottimizza la fermentazione.
- Lessare le patate in acqua salata fino a cottura al dente, sgocciolarle, schiacciarle con un attrezzo per ottenere una purea omogenea.
- In una ciotola, mescolare la farina a fontana. Al centro aggiungere il latte intero tiepido con il lievito di birra precedentemente idratato, 3 cucchiai di olio d’oliva e sale fino a ottenere una pasta soda ma workable. Integrare gradualmente l’acqua (circa 100 ml) se necessario per una consistenza liscia.
- Lasciare riposare l’impasto in luogo caldo per 60 minuti, coperto con un canovaccio per stimolare la lievitazione.
- Sistemare la pasta su una teglia unta, stenderla formando un disco compatto e inserire le olive schiacciate sulla superficie con il palmo per farle penetrare leggermente.
- Far lievitare di nuovo per 30-40 minuti, fino a una doppia consistenza. Preparare una salamoia con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e poco acqua, spennellarla sulla focaccia prima dell’inserimento in forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180-190°C per 20 minuti, fino a doratura uniforme. Lasciare raffreddare leggermente sulla griglia prima di servire.
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