La ricetta Focaccia morbida con lievito madre è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico delle regioni settentrionali. Caratterizzata da un gusto fresco e croccante, questa focaccia viene spesso servita come contorno o usata per fare panini. La sua morbidezza è raggiunta grazie alla presenza del lievito madre, che dà vita all’impasto e lo fa crescere in modo naturale.
- Impastare 400 g di brodo granulare con 500 g di farina Manitoba e 10 g di lievito madre messi a mollo in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungere 20 g di olio e 10 g di sale.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo e umido per 24 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
- Ridurre leggermente l’impasto e formare un rettangolo di circa 20×30 cm.
- Posizionare il rettangolo su una teglia uncilata e farlo lievitare per un’altra ora, fino a quando non avrà raggiunto il doppio del volume.
- Cucinare la focaccia in forno a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
- Una volta cotta, sfornare la focaccia e farla raffredare su una griglia. È possibile aggiungere un po’ di zucchero rapido se si desidera.
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