La ricetta Focaccia Locatelli
Originario della città di Perugia, il Focaccia Locatelli è un piatto tipico delle tradizioni culinarie umbre. Caratterizzato da un sapore intenso e un’odore frizzante, questo piatto è stato creato per essere gustato in compagnia, spesso accompagnato da un buon vino rosso. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e cura, ma il risultato è sicuramente degno di essere celebrato.
- Schizzo le farine (200g di farina e 100g di farina 00) e aggiungo il lievito di birra attivato in 1 litro di acqua tiepida, mescolando bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascio il impasto lievitare per 1 ora in un luogo tiepido, coperto con un sacchetto di plastica.
- Rollerò l’impasto sulla spianatoia infarinata, aggiungendo 20ml di olio e 1cucchiaio di origano fresco.
- Posiziono le melanzane a dadini sulla superficie dell’impasto, aggiungendo 50g di formaggio philadelphia grattugiato e 20g di rucola fresca.
- Riepiligho il sale e lo sprezzo sulla superficie del piatto.
- Inforno a 200°C per 30 minuti, in seguito aumento la temperatura a 220°C e proseguo la cottura per altri 10-15 minuti.
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