La ricetta Focaccia ligure con cipolle rosse di Tropea è una versione rustica e ricca di sapore della celebre focaccia liguria tradizionale. Caratterizzata dall’abbinamento del dolce e croccante delle cipolle rosse di Tropea con l’olio extravergine d’oliva, è un piatto versatile: si gusta caldo o freddo, con l’aggiunta di ingredienti come salame o olive. La ricetta esalta il contrasto tra la crosta dorata dell’impasto e la morbidezza interna, arricchita da spezzi di cipolla caramellati.
- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida.
- In una ciotola, mescolate la farina Manitoba, lo zucchero, metà dell’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Unite il lievito sciolto.
- Lavorate rapidamente l’impasto senza aggiungere il sale inizialmente. Aggiungete il sale successivamente per evitare di inibire il lievito.
- Coprite con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto per almeno 20 minuti.
- Imburrate una teglia bagnata con carta da forno e stendete l’impasto a mano, creando buchetti con le dita (tipici della focaccia).
- Spruzzate sale e lasciate lievitare per 4 ore in un ambiente caldo e senza correnti.
- Riscaldate il forno a 200°C. Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle rosse di Tropea con la mandolina.
- Distribuite le cipolle sull’impasto lievitato e infornate per 20-25 minuti in forno statico.
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