La ricetta Focaccia integrale morbida è una preparazione che esalta la naturalezza delle materie prime,merge nutrienti ed equilibrio tra leggerezza e struttura compatta. Il gusto è aromatico, con il fresco profumo del rosmarino e il sapore nutriente della farina integrale, ricca di fibre e ideale per aperitivi saluti o spuntini leggeri. Questa versione integrale mantiene la morbidezza tipica della focaccia grazie a tecniche di lievitazione lenta, proponendosi come piatto versaticile tra gustoso e salute.
- Sciogliete il lievito fresco mescolandolo con 100 g di acqua tiepida e lo zucchero in un bicchiere. Lasciate insoddisfatto fino allo sviluppo della schiuma, per 10 minuti circa.
- Formate una fontana con la farina integrale sulla spianatoia. Versate all’interno il composto zucchero-lievito e unite gradualmente 180 g di acqua tiepida rimanente. Aggiungere il sale e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Impastate con energie finché non si ottiene un composto morbido e omogeneo. Coprite il misurino con un canovaccio umido e consentite la lievitazione per 2 ore, fino a raddoppiamento del volume.
- Stendete l’impasto su una teglia imburrata o antiaderente. Punge la superficie con una forchetta in diverse aree per evitare bolle interne, spennellate con olio e cospargete con ramoscelli di rosmarino fresco e granaio di sale. Lasciate riposare 10 minuti.
- Infornate a 200°C per 10-15 minuti, vigilando affinché la crosta non arrossa. Lasciate raffreddare prima di servire per migliorare la consistenza cremosa.
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