Si tratta di una focaccia realizzata con farina di farro e grano saraceno, che fornisce una consistenza ruvida e naturale, accompagnata da un aroma di pane fresco. La cicoria, lessa e saltata in padella con aglio e peperoncino, aggiunge un tocco di acidità e un sapore intenso che si abbina perfettamente con la focaccia.
Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto completo e nutriente, che possa essere servito come snack o come antipasto. La presenza della cicoria la rende anche più leggera e fresca, ideale per una giornata estiva.
Descrivere la preparazione della focaccia, si può iniziare sciogliendo il lievito con poca acqua tiepida e lo zucchero e lasciando riposare per 10 minuti. In seguito si mescolano le farine con il sale, l’olio, il lievito sciolto e gradualmente si aggiunge l’acqua. Si lavora l’impasto per un paio di minuti e si lascia riposare per 3 ore.
Quando l’impasto è pronto, si stende la cicoria in padella con aglio, olio e peperoncino per alcuni minuti. Si prende l’impasto e si stende la focaccia nella teglia, poi si fa riposare per un’altra ora prima di infornarla.
Per la cottura, si spennella la superficie con un po’ d’olio, si aggiunge sale e rosmarino, e poi si inforna in forno caldo a 200° per 20 minuti. Una volta cotta, si toglie dal forno, si taglia a spicchi e si farcisce con la cicoria.
- Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e lo zucchero e lasciate riposare per 10 minuti.
- Mettete le farine, il sale, l’olio, il lievito sciolto e gradualmente aggiungete l’acqua mescolando bene l’impasto.
- Lavoratelo per alcuni minuti e lasciatelo riposare per 3 ore.
- Lavate e lessate la cicoria in acqua salata.
- Poi saltate in padella la cicoria con aglio, olio e peperoncino per pochi minuti.
- Stendetelo con le mani nella teglia in cui andrete a cuocerlo e fatelo riposare un’altra ora.
- Prima di infornare spennellate la superficie con un po’ di olio, aggiungete il sale e volendo alcuni aghetti di rosmarino.
- Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.