La ricetta Focaccia integrale al pesto e asiago – lievito madre è un piatto tipico delle tradizioni gastronomiche italiane, in particolare della Liguria, dove l’uso del pesto genovese è tipico. Questa delizia può essere gustata in occasione di feste e speciali occasioni, ma anche come aperitivo o snack goloso.
Questo delizioso piatto è un piatto di cultura che unisce la genuinità del lievito madre con il gusto intenso del formaggio asiago e il freschezza del pesto genovese.
- Raccomandiamo di prendere il tempo necessario per preparare il lievito madre, utilizzando un’ammonta di 10 grammi di farina 00 e 10 grammi di acqua. Scegliere un luogo in cui mantenerlo a temperatura ambiente e coperto per almeno 24 ore.
- Preparare la farina integrale miscelandola con il formaggio asiago e il sale. Aggiungere poi l’olio e l’acqua necessari per ottenere un impasto omogeneo.
- Moltiplicare il lievito madre iniziale e aggiungerlo all’impasto della farina integrale. Amalgamare bene per ottenere una miscela uniforme.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 2 ore, o fino a quando non avrà raggiunto il doppio del suo volume iniziale.
- Dividere l’impasto in porzioni di circa 200 grammi e formare delle palle. Lasciare riposare per altri 30 minuti.
- Prendere una superficie di lavoro leggermente farcita con farina e stendere l’impasto a forma di rettangolo. Aggiungere un cucchiaio di pesto genovese e spalmare uniformemente sulla superficie.
- Foldemare le estremità dell’impasto per formare una guarnizione e conferire una forma alla focaccia.
- Infornare a 220°C per 25-30 minuti o fino a quando non avrà raggiunto una bellezza dorata.
- Lasciare raffreddare la focaccia sulle grid, poi chiuderla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servirla.
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