Ingredienti per Focaccia in padella con cavolo cappuccio, speck e scamorza
- cavolo cappuccio
- farina
- focaccia
- lievito
- olio
- sale grosso
- scalogno
- scamorza
- speck
Preparazione della ricetta
Come preparare: Focaccia in padella con cavolo cappuccio, speck e scamorza
La ricetta Focaccia in padella con cavolo cappuccio, speck e scamorza è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare del sud-ovest della Toscana. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e ribaltati, con l’insapienza del cavolo cappuccio e la crudautezza del speck, bilanciati dalla delicatezza della scamorza fuso.
La focaccia, prodotta a lungo, in un ambiente di maggiore umidità e quasi bassa temperatura, si diventa una base morbida, tenera e fresca.
Per preparare la Focaccia in padella con cavolo cappuccio, speck e scamorza, inizia mescolando 500 grammi di farina con 1 litro di acqua tiepida, 15 grammi di lievito e 1 dl di olio. Dopo aver lasciato riposare la pastella per 10-12 ore, fuocola la padella con un cucchiaio d’olio e ribadia la focaccia nel fuoco per circa 5 minuti per lato.
Ecco i passaggi chiave per preparare la focaccia:
- Soffriggi in padella gli spicchi di scalogno e il cavolo cappuccio finché non sono sfrondati.
- Taglia a pezzetti 6 scalini di speck.
- Taglia la scamorza in pezzi da schiacciare.
- Unisci lo speck e il cavolo soffritto alla focaccia, salata e cosparso con scamorza fuso.
- Insapina la pizza per circa 2 minuti e infine sbattila e disponi su di essa la scamorza fusa e il cavolo in particolare sotto ancora a crudo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
