La ricetta Focaccia in padella con aglio porro, asparagi e zucchine è una versione moderna e leggera della focaccia, dove il contrasto tra le verdure croccanti e l’impasto morbido si arricchisce con il gusto caldo del formaggio fuso. Il piatto è una scelta unica per cene veloci, con ingredienti comuni e una cottura facile. Gli asparagi e il porro danno un tocco saporito, mentre zucchine e aglio intensificano l’aroma vegetale. Può essere gustata calda, per un effetto spumeggiante del formaggio, oppure raffreddata come stuzzichetne fresche.
- Pulite e lavate aglio porro, asparagi e zucchine. Tagliate le zucchine a fette sottili, gli asparagi a rondelle di circa mezzo centimetro, l’aglio porro a listerelle strette.
- In una padella wok, scaldata a fiamma viva, versate due cucchiai di olio EVO e due cucchiai d’acqua. Aggiungete gli asparagi e fatelì cuocere a coperchio chiuso per cinque minuti. Aggiungete le zucchine e l’aglio porro, condite con sale, mescolate spesso e cuocete a fiamma viva per altri cinque minuti. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola, unite la farina, l’acqua (adeguate se necessario per ottenere un composto morbido), il latte e una bustina (12g) di lievito per torte salate. Mescolate fino a ottenere un impasto omogene, poi lavoratelo con le mani per dieci minuti, finché non sarà liscio e abbastaza compatto.
- Dividete l’impasto in due porzioni uguali e modellatene due dischi rotondi di 24-26 centimetri di diametro. Distribuite uniformment le verdure raffrate su uno dei dischi, sovrapporitele con quattro fette di formaggio da fondere. Chiudete con il secondo disco, sigillando i bordi traendoli assieme con le dita.
- Scegliete una padella ampia con fondo uniforme, scaldate un cucchiaio d’olio, spalatelo su tutto il fondo con un pezzo di carta assorbente. Quando la padella è calda, deporitee la focaccia e cuocetela a fiamma bassissima per cinque minuti. Giratela con una spatola, riducete la fiamma ad un minima e cuocietele lato opposto per cnque minuti, finché il centro risulterà cotto e la fagaccia avrà una crostine leggermente dorata.
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