La ricetta FOCACCIA GENOVESE…MERENDA AL SACCO!, uno dei piatti più amati della tradizione ligure, nasce dalla necessità di creare un alimento sostanzioso e facilmente trasportabile per i lavoratori del porto di Genova. Questa deliziosa focaccia è caratterizzata da un sapore intenso e aromatico, grazie all’utilizzo di malto e olio d’oliva extra-vergine. Tradizionalmente, viene gustata come merenda al sacco, insieme a salumi e formaggi, durante le pause lavorative.
- Inizia sciogliendo 10 g di lievito in 50 ml di latte tiepido, aggiungendo 1 cucchiaio di malto e 1 cucchiaio di zucchero.
- Mescola la farina con 10 g di sale grosso e 20 ml di olio d’oliva extra-vergine.
- Unisci il composto di latte e lievito al mixture di farina e mescola until la dough diventa liscia e omogenea.
- Lascia lievitare la dough in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti.
- Stendi la dough in una teglia unta con olio d’oliva e condisci con sale grosso e olio d’oliva extra-vergine.
- Cuoci in forno a 220°C per 20-25 minuti, fino a quando la focaccia non sarà dorata e cotta.
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