La ricetta FOCACCIA GENOVESE…MERENDA AL SACCO! è perfetta per chi cerca un prodotto rustico e saporito, ideale per una merenda. La focaccia genovese si distingue per l’utilizzo di olio extravergine d’oliva e sale grosso, creando una crosta croccante e un sapore unico. La combinazione con la mortadella, in particolare quella di Prato, con i suoi aromi raffinati e il suo colore rosato, la rende un abbinamento classico e squisitamente toscano.
- Sciogliere in acqua tiepida 40ml di olio, il sale e il malto, poi versarli in una ciotola e aggiungere metà farina, amalgamando.
- Unire il lievito e formare una pastella liscia e fluida. Versare la restante farina e ottenere un impasto morbido, impastandolo sull’apposito piano infarinato finché non forma una palla omogenea.
- Versare 30g di olio in una teglia 28×35 e ungere bene con un pennello. Mettere al centro l’impasto e oleare. Lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1h) in forno spento con luce accesa.
- Trascorso il tempo, stendere l’impasto nella teglia e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.
- Versare i 50ml di olio restante e con i polpastrelli creare i caratteristici segni della focaccia genovese.
- Spruzzare un po’ d’acqua sulla focaccia e infornare a 200°C per 15-20 minuti o fino a doratura.
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