La ricetta Focaccia genovese – lievito madre si ispira alla tradizione culinaria ligure. È una focaccia unta e soffice, con un sapore delicato ma intenso, che si scioglie in bocca. Ti condurrà verso un universo di sapori autentici, perfetti per una merenda rilassante o una pausa gustosa in qualsiasi momento della giornata.
- In una scodella, amalgamate il lievito madre (o il lievito di birra fresco) con la farina manitoba e lo zucchero.
- In un pentolino scaldando slightly l’acqua, aggiungete il sale e quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
- Versate gradualmente il composto liquido nella scodella con la farina, mescolando accuratamente.
- Trasferite il impasto su un piano di lavoro e lavoratelo fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso.
- Foderate una teglia con carta da forno, aggiungete cinque cucchiai di olio al centro e collocatevi la palla di impasto. Ungere l’impasto con olio e lavorarlo leggermente.
- Lasciate lievitare in un luogo caldo per tutta la notte.
- Nel caso utilizzaste il lievito di birra, il tempo di lievitazione sarà di circa 2 ore.
- Stendere delicatamente l’impasto nella teglia formando uno strato sottile, circa 1 cm di spessore.
- Versate gli ultimi quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva, mescolati con un po’ di acqua, sopra la focaccia.
- Create i caratteristici buchi della focaccia con le dita.
- Fate lievitare di nuovo per circa due ore in un luogo caldo.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica e cuocete la focaccia per mezz’ora, o fino a quando otterrete una doratura perfetta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
