La ricetta Focaccia genovese, la ricetta originale ligure è un classico intramontabile della cucina italiana. Originaria della città di Genova, questa focaccia morbida e profumata è un simbolo della tradizione culinaria della Liguria. I sapori intensi di olio extravergine di oliva, sale marino e farina di grano duro creano un connubio perfetto, apprezzato da secoli. La focaccia genovese viene solitamente gustata al naturale, morbida appena sfornata, oppure accompagnata da formaggi, salumi o verdure grigliate.
- Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola, unite la farina, il sale e l’olio.
- Aggiungete la biga e il lievito sciolto, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Fate riposare l’impasto in un luogo caldo per almeno due ore, o finché non raddoppia di volume.
- Stendete l’impasto in una teglia rettangolare, ricavandone le classiche forme a dimole con l’aiuto di dita o di uno strumento apposito.
- Spennellate la superficie con un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete sale grossi come se ne appongono i classici.
- Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o finché non sarà dorata e croccante.
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