La ricetta Focaccia farcita gluten-free è una rivisitazione moderna di un classico della tradizione italiana. La focaccia, originaria della Liguria, si distingue per la sua morbidezza, il sapore leggermente salato e l’aroma intenso di erbe aromatiche. Questo piatto è oggi presente negli angoli più creativi e accoglienti dell’Italia e si presta a un’infinità di interpretazioni, anche gluten-free.
- Preparare la pastella utilizzando la farina, la farina di ceci, l’olio d’oliva, l’acqua e il sale.
- Intanto, in una padella, soffriggere aglio e rosmarino in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i fagioli e i fagioli borlotti già lessati, il riso cotto, il pepe e le erbe aromatiche. Condire con sale.
- Versare la pastella in una teglia da forno e spennellarla con olio d’oliva.
- Distribuire la farcitura di fagioli e riso sulla superficie della pastella.
- Cospargere con sale, pepe e foglie di alloro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
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