La ricetta Focaccia farcita con farina di frumento e segale nasce come idea pratica per riusare ingredienti presenti in casa. Questo piatto unico si distingue per la combinazione di sapori equilibrati: la croccantezza esterna dello strato di focaccia, la morbidezza interna, e i profumi legnosi della scamorza affumicata, il sapore asciutto del prosciutto cotto e l’agrodolce delle zucchine leggere. È ideale per pasti veloci o per condividere con famiglia e amici, servita calda direttamente dalla teglia.
La preparazione richiede attenzione all’impasto, che unisce farine alternative (frumento e segale) per creare una base rustica e digeribile. La farcitura abbonda per soddisfare grandi e piccini, tra varianti salate e tradizionali.
- Settare la farina in una ciotola, aggiungere latte tiepido, uovo, olio, sale, zucchero, e lievito.
- Lavorare l’impasto con la planetaria o manualmente, incorporando gradualmente gli ingredienti finché non risulta liscio e omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto in un ambiente tiepido, coperto con un canovaccio, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Tagliare le zucchine a julienne e soffriggerle in olio. Affettare prosciutto, scamorza e würstel (per la versione per bambini).
- Dividere l’impasto in quattro panetti, stendere ognuno con il matterello e farcire due con zucchine, prosciutto e scamorza, e due con würstel e scamorza.
- Richiudere le focacce sigillando i bordi, spennellare con il tuorlo d’uovo mescolato a latte.
- Cuocere in forno a 180° statico o 170° ventilato per 35-40 minuti, rovesciando a metà cottura.
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